イタリア チェターラ産 コラトゥーラ ガルム 魚醤 100ml 【サンニコラ・ディミ―リ】
881円
イタリア チェターラ産 コラトゥーラ ガルム 魚醤 100ml 【サンニコラ・ディミ―リ】
【商品情報】コラトゥーラとはイタリア語で『濾過』という意味で、アンチョビを濾過して作った調味料です。サン・ニコラ ディミーリ社のコラトゥーラは、まろやかな塩気と上品で深みのあるコクが際立ちます。高品質で、嫌な臭みがないので、どんなお料理にもよく合います。
【特徴】景観の良さでも知られるアマルフィにある、小さな町『チェターラ』は、コラトゥーラの名産地で、発酵熟成と丁寧な濾過の技術で有名です。漬け込む前にイワシの頭と内臓をきちんと取り除いているのと、いろんな魚の種類を混ぜるのではなくカタクチイワシ1種のみを使うことでイヤな臭みが出ません。
【使い方】
パスタソース、ピッツァ、リゾット、野菜のディップソースなどに万能に使え、味が引き締まって旨味が増します。強い独特の香りがあり、オリーブオイルやレモン、ハーブなどと合わせても美味しいですし、イタリアンだけでなく和食にもとても良くあいます。
【内容量】100ml
【原材料名】カタクチイワシ、塩
【保存方法】直射日光を避け常温にて保存してください
【容器の形状】ガラス瓶
【原産国】イタリア
【生産地】チェターラ
自然で健康的な『イタリア流ライフスタイルメディア』PRIMESHOP.JPが厳選したオリーブオイル専門店です！
生産者とストーリー| 【生産者】 |
【サン・ニコラ ディミーリ社】 南イタリア屈指の景勝地、アマルフィー海岸沿いの漁師町チェターラでコラトゥーラでうを生産しています。チェターラは、ピザ発祥の地ナポリや、パスタ発祥の地グラニャーノと同じカンパニア州にあり、コラトゥーラに産地として大変著名です。 |
【ストーリー】 |
アンチョビを作るのと同じ要領で、新鮮なカタクチイワシに天然塩を加えて木樽で半年ほど寝かせ、丁寧に作っています。発酵熟成されるなかで魚のタンパク質がアミノ酸に分解・凝縮され、塩もまろやかに変化し、旨味の成分に変わります。濁りがなくなるまで何度も丁寧に濾過して雑味が払われ、透き通った琥珀色になっていく過程で、旨味の成分がじんわりと出て、凝縮されています。 |
【Prime SHOPからのコメント】 |
お料理にスプーン1杯を加えるだけで、格段に味が深まり、美味しくなります！ |
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